Bonbon Galabé

Friandise agricole puissante et à la texture suprenante, obtenue par cuisson du jus de canne, le Galabé avait progressivement disparu des étalss avant que l'entreprise Payet & Rivière fasse renaître ce produit noble de l'histoire réunionnaise. Un défi d'abord technique qui aura demandé plusieurs années de recherche à Alexis Rivière et à son équipe. A force d'essais, d'études, d'échanges avec des mémoires créoles sur la recette, de voyages en Amériques du Sud pour étudier les installations sucrières artisanales, la sucrerie réunionnaise est sortie de terre en 2021. Un petit événement sur l'île qui n'avait pas vu naître de sucreries dpuis celle de Quartier Français, il y a 140 ans. La gamme Galabé se décline aujourd'hui en bonbon et sirop.